Sotong Sumbat Percik

Resipi Sotong Sumbat Percik

Bahan-bahan:

5 ekor Sotong

1/2 cawan kacang peas (boleh juga gunakan segenggam bayam)

2 biji telur

Sedikit garam

Sedikit lada hitam

Cara penyediaan:

1. Rebus kacang peas sehingga empuk.

2. Pukul telur bersama garam dan lada hitam.

3. Kemudian tuangkan telur tadi ke dalam kuali  dan kacau telur sehingga menjadi telur hancur (scramble egg). Tetapi jangan terlalu masak, biarkan telur sedikit basah.

4. Masukkan kacang peas ke dalam kuali dan gaulkan sekali dengan telur tadi. Ketepikan.

5. Rebus air di dalam periuk kecil sehingga mendidih.

6. Matikan api dan masukkan sotong yang telah dibersihkan ke dalam periuk tadi selama 2 minit.

7. Angkat sotong, toskan dan sumbat telur didalam sotong sehingga padat tetapi 3/4 penuh. 

8. Sambungkan kepala sotong dan cucuk dengan pencungkil gigi untuk melekatkannya.

Bahan Kuah Percik:

1 kotak santan pekat (200ml)

8 ulas bawang merah

1 inci halia

1 batang serai

3-5 tangkai cili kering - ikut kepedasan masing-masing

1 1/2 sudu besar gula merah

1 keping asam keping 

Garam secukup rasa

Cara penyediaan:

1. Kisar bawang, serai, halia dan cili kering.

2. Masukkan bahan kisar bersama santan dan setengah cawan air ke dalam periuk.

3. Kemudian masakkan atas dapur dengan api perlahan sambil terus dikacau. 

4. Masak sehingga kuah pekat (kuah menjadi lebih kurang separuh daripada kuah sebelum dimasak).

5. Masukkan garam, gula dan asam keping.

6. Sesuaikan rasa, tutup api dan bolehlah diangkat.

7. Kemudian keluarkan asam keping tadi.

Proses merecik:

• Bakar sotong seketika sambil balik-balikkkan sotong supaya masak sekata

• Apabila sotong mulai sedikit garing, lumur bahan kuah ke badan sotong dan bakar seketika sambil dibalik-balikkan sotong 

• Kemudian masukkan sotong ke dalam pinggan dan tuang lebihan bahan kuah ke atas sotong

• *kalau taknak bakar sotong, boleh digoreng dengan butter tetapi pastikan sotong itu dibalik-balikkan dan lumur bahan kuah apabila sotong mulai garing.